roux maken voor saus

De hollandaisesaus Snij de boter in kleine blokjes.
Laat de bouillon kort sudderen en leg er vervolgens de kip.
Blanke roux, roux is een mengsel van halloween verkleden zelf maken verhit vet (meestal bakboter ) en bloem, dat als basis dient voor sauzen en verschillende soorten soepen.Breng een deel van de (gezeefde) kippenbouillon aan de kook.Wie dit bedacht verdient een standbeeld.Rol het vleesmengsel tot identieke kleine balletjes van ongeveer een centimeter diameter.



Gebruik enkel het witte gedeelte van de prei.
Gebruik een borsteltje om handig te werken.
Een lichtgekleurde roux wordt dus blond genoemd, als het botermengsel door langere en/of how to make pizza dough easy sterkere verhitting donkerder van kleur wordt, spreekt men van een bruine roux.
Maak de 4 preistengels proper en versnij deze in ringen van ongeveer.
Voeg ook wat kookvocht toe en blijf roeren.Neem de pan af en toe weg van het vuur.Een roux bestaat meestal uit roomboter en bloem in een verhouding 5:6.Laat ze in geen geval aanbranden of te heet worden.Jus met daardoorheen wat mosterd heet daarom nog steeds mosterdstip, hoewel er niet meer gestipt wordt.Afhankelijk van hoelang men de roux laat bakken, krijgt hij meer of minder kleur.De vleessappen, of de vloeistoffen van opgeloste bouillonblokjes, worden geleidelijk toegevoegd aan het mengsel, terwijl voortdurende bewegingen ervoor zorgen dat de jus zich behoorlijk mengt en het bindmiddel niet klontert.1, na het mengen moet men de verkregen roux kort en onder voortdurend roeren laten bakken om de bloemsmaak te verwijderen.



Verwarm de oven voor tot 180C.