hoe maak ik lasagne bolognese

In plaats van water met sojasaus kun je ook een krachtige groentebouillon gebruiken.
In plaats van paprika en courgette kun je eigenlijk zowat iedere willekeurige groente gebruiken die je nog hebt liggen.
De rode saus, doe de sojabrokjes en de sojasaus in een klein pannetje en doe er water bij tot de brokjes net onderstaan.
Laat de saus terwijl je blijft roeren kort doorkoken en zet dan het vuur beamer scherm maken uit.
Verhit olie in een grote pan en bak de groente en de gewelde sojabrokjes of het vegagehakt op middelhoog vuur tot de groente een beetje karamelliseerd is, maar nog niet helemaal zacht.Verwarm de oven voor op 200 graden.Wil je geen extra groentes in je lasagne?Wij houden nu eenmaal van veel groenten bij onze maaltijd.Bak de lasagne ongeveer 25 minuten in de oven, tot de bovenkant van de witte saus goudbruin begint te kleuren en de rode saus bubbelt.Eindig met een laag rode en witte saus.Een paar jaar geleden aten we dat altijd met een dikke laag kaas erbovenop, maar nu we veganistisch eten, vervang ik die door onze favoriete bechamelsaus met edelgist, net zo lekker, zonder koemelk of kaas en ook nog eens goedkoper!Voeg de tomaten en kruiden toe en laat het geheel 10 minuten op laat vuur sudderen.Breng aan de kook en laat 5 minuutjes op laag vuur koken to de brokjes zacht maar niet papperig zijn.Neem een kleine ovenschaal en vul deze afwisselend met rode saus, lasagnebladen en witte saus.Voeg de melk, bouillonpoeder, gistvlokken en nootmuskaat toe en breng al roerend langzaam aan de kook, zodat er een gladde saus ontstaat.



Voeg wat water toe als de saus te droog is, of laat hem een beetje inkoken als hij te nat.
Gebruik dan wat meer sojagehakt en tomaat.
De witte saus, maak ondertussen de witte saus.Deze lasagne bevat wat meer groente dan de gemiddelde lasagne bolognese.Het gehakt in de bolognesesaus maak ik van sojabrokjes die ik van tevoren even laat wellen in kokend water met een beetje sojasaus voor de hartige smaak.Bijna alle groentes zijn lekker met tomatensaus!Als je geen sojabrokjes hebt kun je ook gewoon een pakje kant-en-klaar vegagehakt nemen, dat hoef je dan natuurlijk niet van tevoren te laten wellen.(sla deze stap over als je kant-en-klaar vegagehakt gebruikt).Ingredi├źnten, voor de rode saus 50 g droge sojabrokjes/TVP of een pakje vegagehakt uit de supermarkt 1 eetlepel sojasaus 1 ui, gesnipperd 1 courgette in stukjes of dunne plakken 1 rode of gele paprika, in stukjes 1 blik ontvelde tomaten, in stukjes 2 tenen knoflook.Verwarm de olie in een kleine pan en roer de bloem erdoor.